Ikan Woku Belanga

Bahan

Ikan: 700–800 g ikan kakap/kerapu/kembung (potong atau utuh kecil)

Bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 8 cabai rawit, 4 cabai merah, 3 cm kunyit, 2 cm jahe

Aromatik: 2 batang serai, 4 daun jeruk, 1 daun kunyit

Segar: 2 tomat, segenggam daun kemangi

Cairan & bumbu: 400–500 ml air, 1½ sdt garam, 1 sdt gula, ½ sdt lada, 2 sdm minyak

Langkah

Siapkan ikan:

Bersihkan ikan, beri sedikit garam dan lada. Sisihkan.

Tumis bumbu:

Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit.

Masak kuah:

Tuang air, bumbui garam, gula, lada. Didihkan.

Masukkan ikan:

Masak ikan 10–15 menit hingga matang dan kuah meresap.

Akhiri:

Masukkan tomat dan kemangi. Aduk 1–2 menit. Koreksi rasa, angkat, sajikan.