Ayam Woku

Ayam: 1 ekor (1 kg), potong 8–10

Bumbu halus: 8 bawang merah, 5 bawang putih, 10 cabai rawit, 5 cabai merah, 3 cm kunyit, 3 cm jahe, 2 cm lengkuas

Aromatik: 2 batang serai, 4 lembar daun jeruk, 1 lembar daun kunyit

Sayur & segar: 2 tomat, segenggam daun kemangi

Cairan & penyeimbang: 300–400 ml air, 1 sdt gula, 1–1½ sdt garam, ½ sdt lada, 2 sdm minyak

Langkah

Siapkan bumbu:

Haluskan bawang, cabai, kunyit, jahe, lengkuas. Geprek serai. Iris tomat. Petik daun kemangi.

Tumis bumbu:

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit.

Masak ayam:

Masukkan potongan ayam. Aduk hingga berubah warna dan terlapisi bumbu.

Kuah woku:

Tuang air. Bumbui garam, gula, lada. Masak 15–20 menit hingga ayam empuk, kuah mengental.

Akhiri & sajikan:

Masukkan tomat dan kemangi. Aduk cepat 1–2 menit. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan hangat.