Sambal Roa/Rica Roa

Bahan

Ikan: 4–5 ekor ikan roa asap kecil, buang duri, suwir/ulek halus

Bumbu: 10 cabai rawit, 3 cabai merah, 6 bawang merah, 3 bawang putih, 1 tomat

Cairan & bumbu: 5–6 sdm minyak kelapa, 1 sdt garam, ½ sdt gula, ½ sdt lada, 1 sdt air jeruk nipis (opsional)

Langkah

Siapkan roa:

Panggang sebentar di atas api kecil (opsional) agar lebih wangi, lalu hancurkan halus.

Haluskan bumbu:

Ulek cabai, bawang, tomat hingga halus.

Tumis:

Panaskan minyak. Tumis bumbu sampai tanak dan minyak keluar.

Campur roa:

Masukkan roa halus. Bumbui garam, gula, lada. Masak 5–7 menit, aduk agar tidak gosong.

Akhiri:

Tambahkan sedikit jeruk nipis bila suka. Dinginkan, simpan dalam wadah kedap.