Ikan Kuah Asam

Bahan

Ikan: 700–800 g kakap/tongkol/tuna (potong)

Asam & segar: 6–8 buah belimbing wuluh (iris), 2 tomat (iris), segenggam daun kemangi

Bumbu: 6 bawang merah, 3 bawang putih, 6–8 cabai rawit, 2 cabai merah, 2 cm jahe, 1 batang serai

Cairan & bumbu: 800 ml air, 1½ sdt garam, ½ sdt gula, ½ sdt lada

Langkah

Siapkan bumbu:

Iris bawang, cabai, tomat. Geprek jahe dan serai. Iris belimbing wuluh.

Didihkan kuah:

Rebus air dengan bawang, cabai, jahe, serai sampai harum.

Masukkan ikan:

Tambahkan ikan. Bumbui garam, gula, lada. Masak 8–10 menit hingga ikan matang.

Asam & segar:

Masukkan belimbing wuluh dan tomat. Masak 2–3 menit.

Selesai:

Matikan api. Tambahkan kemangi. Koreksi rasa asam–garam. Sajikan hangat.

Tips ringkas untuk rasa maksimal

Minyak kelapa: memberi aroma khas Manado; gunakan untuk tumisan sambal dan rica.

Kemangi & jeruk lokal (lemon cui): masukkan di akhir masak agar aroma tetap tajam.

Kontrol pedas: sesuaikan jumlah cabai rawit tanpa mengurangi aromatik (serai, daun jeruk, daun kunyit).